Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa thơm ngon, vừa đậm vị lại cực kỳ bắt cơm cho những ngày mưa hoặc bữa cơm cuối tuần sum vầy, thì sườn chiên sả ớt chính là lựa chọn tuyệt vời. Món ăn này kết hợp giữa vị béo ngậy của sườn non, mùi thơm đặc trưng của sả và chút cay nồng từ ớt, tạo nên một hương vị khó quên. Hãy cùng vào bếp và khám phá công thức chi tiết dưới đây nhé!
Nguyên Liệu Làm Sườn Chiên Sả Ớt
- Sườn non: 500g (chọn loại sườn có cả nạc và mỡ để khi chiên không bị khô)
- Sả cây: 3 cây (băm nhuyễn)
- Ớt đỏ: 2 quả (có thể điều chỉnh theo khẩu vị, băm nhuyễn)
- Tỏi: 3 tép (băm nhuyễn)
- Hành tím: 2 củ (băm nhuyễn)
Gia vị:
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1,5 muỗng canh
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 5 muỗng canh
- Bột ngọt (nếu dùng): 1/2 muỗng cà phê
Các Bước Làm Món Sườn Chiên Sả Ớt
Bước 1: Sơ chế sườn
- Rửa sạch sườn bằng nước muối loãng hoặc nước pha giấm để khử mùi hôi.
- Sau đó trụng sườn trong nước sôi khoảng 2–3 phút để loại bỏ bọt bẩn và tạp chất.
- Vớt ra, để ráo và chặt thành miếng vừa ăn (khoảng 4–5 cm).
Bước 2: Ướp sườn
- Cho sườn vào tô lớn, ướp với:
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 lượng sả, tỏi và hành tím đã băm nhuyễn
*Mẹo nhỏ: Ướp ít nhất 30 phút để sườn thấm gia vị, nếu có thời gian, bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1–2 tiếng sẽ ngon hơn.
Bước 3: Chiên sườn
- Đun nóng chảo, cho vào 4–5 muỗng canh dầu ăn.
- Khi dầu sôi, cho sườn vào chiên với lửa vừa đến khi vàng đều hai mặt và chín tới. Vớt ra để ráo dầu.
- Lưu ý: Không nên chiên quá lâu sẽ làm sườn bị khô, mất độ mềm và ngọt tự nhiên.
Bước 4: Phi thơm sả ớt
Dùng lại một ít dầu trong chảo (khoảng 1 muỗng canh), phi thơm phần sả, tỏi, hành tím và ớt còn lại cho đến khi dậy mùi và vàng nhẹ.
Bước 5: Xào sườn với sả ớt
- Cho sườn đã chiên vào chảo, đảo đều với hỗn hợp sả ớt.
- Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm + 1/2 muỗng đường (tùy khẩu vị), xào thêm 2–3 phút cho thấm đều gia vị.
Món sườn chiên sả ớt hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt, thơm nức mùi sả và tỏi phi, vị cay nhẹ của ớt hòa quyện với vị béo của sườn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được lớp ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm ngọt và đậm đà hương vị. Món này ăn kèm cơm trắng nóng hổi thì không gì sánh bằng!
Gợi ý thêm
- Có thể ăn kèm với dưa leo, rau sống hoặc dưa chua để cân bằng vị và chống ngán.
- Nếu thích vị cay nhiều hơn, bạn có thể thêm ớt bột Hàn Quốc vào phần sả phi để tăng độ nồng mà không quá gắt.
- Món này cũng rất thích hợp để ăn chơi cùng bạn bè với vài ly bia lạnh!
Sườn chiên sả ớt không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình mà còn là món nhậu hấp dẫn. Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món này ngay tại nhà mà vẫn chuẩn vị như ngoài tiệm. Chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng!
Xem thêm: Cách làm chân giò giả cầy miền Trung
