Gà hầm thuốc bắc là một món ăn truyền thống không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh, hoặc những ai cần bồi bổ sức khỏe. Vị ngọt thanh từ gà quyện với mùi thơm đặc trưng của các vị thuốc bắc tạo nên một món ăn đậm đà, giàu dinh dưỡng.
Nguyên liệu làm món gà hầm thuốc bắc
Nguyên liệu chính
- 1 con gà ta nguyên con hoặc gà ác: 1 – 1.2kg (nên chọn gà ta hoặc gà ác vì thịt săn chắc, ngọt nước)
- 1 gói thuốc bắc hầm gà (bán sẵn tại tiệm thuốc bắc hoặc siêu thị, gồm các vị như táo tàu, kỳ tử, ý dĩ, hoài sơn, bạch quả, đẳng sâm, hạt sen, v.v.)
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 2-3 củ
- Rượu trắng: 1 chén nhỏ (để khử mùi hôi gà)
- Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm
Tùy chọn thêm:
- Nấm hương khô hoặc nấm đông cô: 5-6 cái (ngâm mềm)
- Cà rốt: 1 củ (thái khoanh)
- Ngải cứu: 1 bó nhỏ (tùy khẩu vị)
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế gà:
- Làm sạch gà, có thể để nguyên con hoặc chặt khúc vừa ăn.
- Xát muối và rượu trắng lên da gà, rửa lại với nước để khử mùi hôi.
- Nếu dùng gà ác, có thể để nguyên con để giữ nguyên dưỡng chất.
Sơ chế thuốc bắc:
- Ngâm thuốc bắc với nước ấm khoảng 10 phút rồi rửa lại nhẹ nhàng cho sạch bụi bẩn.
- Nếu dùng nấm, rửa sạch và cắt đôi nếu cần.
- Gừng thái lát, hành tím đập dập. Có thể nướng sơ để dậy mùi thơm.
Các bước nấu gà hầm thuốc bắc
Bước 1: Ướp gà. Có thể ướp gà với ít muối, tiêu và gừng trong khoảng 15 phút để gà thấm vị hơn.
Bước 2: Hầm gà
- Cho gà vào nồi hầm (nồi đất, nồi áp suất hoặc nồi thường đều được).
- Thêm gừng, hành tím, gói thuốc bắc và 1-1.5 lít nước (tùy lượng gà và độ đậm bạn muốn).
- Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm liu riu từ 45 phút đến 1.5 tiếng tùy loại gà. Nếu dùng gà ác, hầm lâu hơn để thịt mềm và ra chất.
- Mẹo nhỏ: Nếu dùng nồi áp suất, chỉ cần hầm khoảng 20-30 phút là thịt mềm nhừ.
Bước 3: Nêm nếm và hoàn thành
- Khi thịt gà đã mềm, nêm lại với chút muối, nước mắm hoặc hạt nêm cho vừa ăn.
- Có thể cho thêm cà rốt hoặc ngải cứu ở bước cuối nếu muốn, hầm thêm 10-15 phút nữa là hoàn thành.
Bước 4: Thưởng thức
- Gà hầm thuốc bắc ngon nhất khi ăn nóng.
- Có thể ăn riêng như một món canh bổ, hoặc dùng kèm với cháo trắng, cơm nóng, hoặc mì trứng.
- Món ăn này rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt vào những ngày trời se lạnh hay cơ thể mệt mỏi.
Một vài lưu ý nhỏ
- Không nên cho quá nhiều gia vị mạnh (như nước mắm, tiêu) làm át mùi thuốc bắc.
- Với người không quen mùi thuốc bắc, có thể cho ít hơn nửa gói trong lần đầu nấu.
- Nếu nấu cho bà bầu hoặc người mới ốm dậy, nên tham khảo ý kiến bác sĩ về thành phần thuốc bắc.
Gà hầm thuốc bắc không chỉ là món ăn ngon mà còn là một bài thuốc quý từ thiên nhiên. Với cách làm không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món ăn bổ dưỡng này cho gia đình mình. Hãy thử một lần, và bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh, đậm đà, cùng sự thư giãn mà món ăn mang lại.
Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng!
Xem thêm: Top 32 Món Ăn Ngon Nổi Tiếng Ở Việt Nam Nhất Định Phải Thử
